Her kalori aynı değildir
Yıllarca “Kalori kaloridir, nereden ve nasıl kazanıldığının önemi yoktur. Her besin, kalorisi oranına eş değer miktarda kilo kazandırır” inancı, beslenme alışkanlıkları üzerinde hâkimiyetini sürdürdü. Ancak bu görüş, son yıllarda bir hayli değişti.
Söz gelimi, aynı besin grubunda yer alan ve her ikisi de karbonhidrat yapısında bulunan muz ve elmanın kilo kazandırıcı güçleri farklıdır. Yaklaşık 100 kalorilik muz tüketildiği zaman 100 kalorilik elmadan daha fazla kilo kazanımı olabilir. Çünkü muz, elmaya oranla kan şekerini daha hızlı yükseltir ve daha ciddi insülin dalgalanmalarına yol açar.
Benzer durum yağ, karbonhidrat ve protein grubu besinler ayrı değerlendirildiğinde de önem kazanır. Bunun nedeni, alınan gıdaların vücutta yakılması sırasında harcanan kalorinin farklı olmasıdır. Yiyeceklerle alınan yağın sindirimi sırasında kalori içeriğinin yalnızca yüzde 3′ü tüketilirken, karbonhidratların yağa dönüşme sürecinde yüzde 25′i enerji olarak harcanır.
Bu oran proteinler yağa dönüşürken daha da artar. Bu nedenle proteinler karbonhidratlardan, karbonhidratlar da yağlardan daha az yağ kazanımı sağlar.
Bununla birlikte, yiyeceklerde bulunan az miktardaki yağın tokluk hissi sağladığını da akılda tutmakta fayda vardır.
Fetüs cerrahisi Anne karnındayken ameliyat
Bebekteki bazı anormalliklerin tedavisi, henüz anne karnındayken cerrahi yolla yapılabilir.
Cerrahi teknik, iki şekilde uygulanabilir
Açık cerrahi : Anne karnında yapılan bir kesikten rahme, rahmin de kesilmesiyle fetüse ulaşılır. Fetüs ameliyat edilip tekrar rahim içine konulur ve rahim dikilir.
Fetoskopik cerrahi : Açık cerrahiden daha sık kullanılır. Cerrahlar ince fiberoptik teleskoplarla rahme küçük deliklerden giren enstrümanlar kullanarak operasyon yaparlar. Rahim kesilmez ve fetüs dışarı çıkarılmaz. Bu prosedür daha az travmatiktir ve erken doğum riski de daha az gelişir.
Ultrasonda fetüste diyafram fıtığı tespit edilmişse, fetal cerrahi yapılabilir ve doğumda bebeğin yaşaması sağlanır. Daha sonra da kalıcı, düzeltici cerrahi uygulanır.
Fetüsteki bazı tümörler çok büyük olabilir. Bunlarda ise ultrason eşliğinde tümörün damarları yakılabilir ve büyümesi önlenebilir, doğumdan sonra da tümör ikinci bir ameliyatla çıkarılabilir.
Bir başka örnek ise “spina bifida” dediğimiz, omurilik açıklığı durumudur ki, bazı tiplerinde gebelikte fetüs cerrahisi ile omurilik fonksiyonları kısmen korunabilmekte ve doğum sonrası tedaviyi çok kolay hale getirebilmektedir.
Açık cerrahinin en önemli riskleri kanama, enfeksiyon, erken doğum eylemi, anestezi komplikasyonlarıdır.
Fetal cerrahinin bebeğe zararlı olabileceği düşünülse de, operasyonun mecbur kalındığı için yapıldığı göz önüne alınırsa, fetüse faydasının zararından fazla olacağı aşikârdır.
Yulaf ezmesi kolesterolü azaltır
Çoğumuz, yulaf kepeğiyle hazırlanmış ezmenin güçlü bir kolesterol azaltıcı olduğunu bilmeyiz. Oysa araştırmalar günde 3 gram kadar yulaf ezmesi yemenin kolesterolde dikkat çekici bir azalmaya yol açabileceğini gösteriyor.
Eğer yulaf ezmesinin bu güçlü etkisinden faydalanmak istiyorsanız, beslenme düzeneğinizde ona da yer açın.
Kahvaltılarınızda yulaf kepeğini ya da ezmesini yarım yağlı veya yağsız sütle yemeyi deneyebilirsiniz. Yoğurtla karıştırarak da yemeniz mümkündür. Arada bir yulaf unu ve kepeğiyle hazırlanmış çorba veya lapa tüketmekte fayda var.
Özellikle diyet yapıyorsanız, mutfağınızdan yulafı eksik etmeyin. Yulaf yalnızca kolay kilo vermenizi, kolesterolü düşürmenizi sağlamakla kalmaz, kan şekerinizi dengeler, sindirim sisteminizi dinlendirir. Yulafın uykusuzluğa iyi geldiğini de hatırlatalım.
Ancak yulaf tüketiminizi artırırken, gaz ve hazımsızlığa engel olmak için miktarı yavaş yavaş artırmayı da ihmal etmeyin.
Domates neden mükemmel Domates, pek çok nedenden dolayı mükemmel bir besindir. Birincisi, çok önemli bir antioksidan deposudur.
Kanserden ve damar sertliğinden korunmada etkili olduğu kanıtlanmış olan “Likopen” isimli en güçlü antioksidanın en önemli kaynağı domatestir.
Günlük Likopen ihtiyacı 6-20 mg kadardır. Yarım su bardağı domates püresinin veya bir su bardağı domates suyunun, 4 yemek kaşığı domates salçasının, 8 yemek kaşığı ketçabın bu ihtiyacı karşılaması mümkündür.
Orta boy taze bir domateste 3-5 mg kadar Likopen bulunur.
Likopen’in erkekleri prostat, kadınları meme kanserinden ve herkesi kalınbağırsak kanserinden korumaya yardımcı olduğu bilinmektedir.
Likopen özellikle, işlenmiş domates ürünlerinde daha fazla oranda bulunur. Isıtılmış ve çırpılmış, ezilmiş domates ürünlerinde Likopen oranı yüksektir.
Likopen’den daha fazla faydalanmak istiyorsanız, domates ve domates ürünlerini hafifçe ısıtarak ve üzerine çok az zeytinyağı damlatarak tüketin.